トマトは大きめの角切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

スキレットや小さめのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加える。【A】を加え、時々混ぜながら炒める。

トマトが柔らかくなって水分が出てきたら溶きほぐした卵を流し入れる。

半熟になったら火を止め、粗びき黒こしょうを振る。お好みでトーストしたパンを添える。