１．ケーキの型にベーキングシートを敷く。
２．オーブン170℃で予熱。
３．抹茶パウダーと小麦粉をふるいにかけておく。

刻んだホワイトチョコレート、バターを湯せんにかけて溶かす。
または電子レンジであたためて溶かす（600ｗ1分30秒程度）

ボールに、Aの砂糖と卵黄を入れて混ぜる。砂糖は2～3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

３のボールに、２を加えて混ぜる。抹茶パウダー、薄力粉をふるいながら入れて、さっくり切るように混ぜていく。

別のボールでメレンゲを作る。卵白を切るようにまぜ、砂糖を2～3回に分けて入れ、つのがぴんとたつようになるまでよく混ぜる。

メレンゲを3回にわけて４のボールに加えていく。1回目は生地となじませるためよく混ぜてok（犠牲のメレンゲと呼ぶ）、

⇒６の続き。2回目、3回目は泡がつぶれないようにやさしく生地と混ぜ合わせる。

型に流し入れる。空気を抜くため、型の底を軽くたたく（または型を硬い面の上に軽く落とすようにして空気を抜く）。

170℃で45分前後焼く。焼き時間は、焼き具合いを見ながら調整。生地を竹串でさしてみて何もついてこなければok.

焼きあがったら冷まし、ベーキングシートをはがす。
仕上げに粉砂糖、好みで泡立てた生クリームやフルーツなど添えても。