塩じゃけとごぼうの味噌炊き込みご飯

塩じゃけとごぼうの味噌炊き込みご飯-レシピのメイン写真

塩じゃけとごぼうの味噌炊き込みご飯

まるや八丁味噌 @maruya8miso

味噌のご飯にごぼうは本当によく合います。塩じゃけをポンとのせてスイッチオン!美味しい炊き込みご飯ができますよ。
このレシピの生い立ち
塩じゃけを沢山頂きました。簡単に美味しく味噌のご飯を炊きたくて、思い付いた一品です。パクパクたべちゃいました！！

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塩じゃけを沢山頂きました。簡単に美味しく味噌のご飯を炊きたくて、思い付いた一品です。パクパクたべちゃいました！！

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材料

2～3人分

米 1.5合
塩じゃけ（甘塩） 1枚
ごぼう（ささがき） 1本
人参（銀杏切り） 1／3本
生姜の千切り 10g
干し椎茸（水で戻してから千切り） 2枚
酒大さじ2
八丁味噌 20g(大さじ１強)
ごま油小さじ2　
薬味ネギ（小口切り）適量
塩・黒胡椒適宜

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作り方

1
米は炊く20分前に洗ってザルにあげておく。材料は表示通りカットし、椎茸の戻し汁はとっておく。
2
炊飯釜に米&戻し汁&酒を入れ、1.5合のメモリまで水を注ぐ。小豆大にちぎった味噌をのせる。
3
2に野菜類をのせる
4
3に塩じゃけをのせてスイッチオン！(白米モード)
5
炊き上がったら塩じゃけを一旦とりわけ、骨を除いてほぐす。
6
5に塩じゃけを戻し、ごま油を加えてしゃもじで混ぜる。塩胡椒で、味を整える。
7
お皿に盛り付け、ネギをのせる。

コツ・ポイント

甘塩の塩じゃけを使いましょう。味噌とのバランスが絶妙です。椎茸の戻し汁と一緒に炊くと旨味アップです。

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まるや八丁味噌 @maruya8miso

2023/12/25 23:00に公開

　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。

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