超簡単！塩数の子の塩抜きと数の子の美人漬

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函館市（真昆布出汁の街）

函館生まれの万能調味料『極UMAMI美人』を使っておうちごはんを楽しみましょう♪
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材料

  1. 函館の万能調味料『極UMAMI美人』　　　★第66回函館圏優良土産品推奨会★ みなみ北海道地区観光土産品公正取引協議会会長賞受賞♪♪♪
  2. ふるさと納税返礼品にもなってます♪『さとふる』『楽天』『ふるさとチョイス』『ふるナビ』『ANAふるさと納税』をチェックしてね♪
  3. 塩数の子 250g〜300g
  4. 塩抜き1回目:お水 1リットル
  5. 塩抜き1回目:お塩 小さじ1
  6. 塩抜き2回目:お水 1リットル
  7. 塩抜き2回目:お塩 小さじ1
  8. ▼漬け汁
  9. お水 300cc
  10. お酒 大さじ4
  11. みりん 大さじ4
  12. 極UMAMI美人 大さじ4
  13. 美人醤油 大さじ2〜3

作り方

  1. 1

    12/30まだ間に合います！
    塩数の子250g〜300gを準備

  2. 2

    ▼基本放置の塩抜き
    お水1リットルにお塩小さじ1を混ぜます

  3. 3

    塩数の子を入れて『6時間』常温放置します

  4. 4

    取り出しで薄皮を優しく取ります。

  5. 5

    ▼2回目の塩抜き
    お水1リットルにお塩小さじ1を混ぜます

  6. 6

    身が崩れない様に優しく入れて『6時間』常温放置します

  7. 7

    その間に漬け汁作ります♪
    お水300cc
    お酒大さじ4、みりん大さじ4を火にかけます

  8. 8

    函館生まれの万能調味料『極UMAMI美人』大さじ4入れて

  9. 9

    『はこだて美人醤油』大さじ3を入れます。
    ※薄味好きさんは2にしてね。

  10. 10

    煮立たせたら冷やします

  11. 11

    冷めたらタッパに注いで

  12. 12

    塩抜きが終わった数の子をキッチンペーパーで水気を取り漬け汁へ

  13. 13

    最後に上からキッチンペーパー乗せると味染みが良いです♪

  14. 14

    冷蔵庫で一晩寝かせると完成！

  15. 15

    時間はかかるけどほぼ放置だし漬け汁は黄金比なのでもう迷わない！
    数の子の美人漬けぜひお試しくださーい♪

コツ・ポイント

①6時間放置をしっかり
②漬け汁は黄金比なので迷わずに♪
　→醤油の分量も極UMAMI美人にして出汁だけってのもありです！
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