バターを常温に戻しておく。
ボウルにバターと塩を入れて、柔らかくなるまで練る。

1に三温糖を入れすり混ぜる。混ざったら卵黄を入れ混ぜる。

小麦粉と上新粉を合わせて2にふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

サラダ油を少しずつ入れ、形がひとつにまとまるまで手で捏ねる。まとまればOKなので油は減らしても良いですし、足してもOK。

オーブンを180℃に予熱しておく。

台に打ち粉をし麺棒で厚さ5ミリ程に伸ばし、型で抜く。
もしくは型で抜かずに、1個ずつ手でまるめて、丸く薄く潰してもOK。

天板にクッキングシートを敷き、クッキー生地を並べて、オーブン180℃で10〜13分焼く。