にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りに。カリフラワーは食べやすい大きさに切る。

鶏ささ身は筋を取り、料理用ハサミで1cm厚の輪切りにする。

②に酒、めんつゆを手でもみ込み、さらにかたくり粉をもみ込んでなじませる。

中華鍋(又は深めのフライパン)に水２カップ(分量外)、塩を入れ、沸騰させる。

カリフラワーを軽く下茹でし、網杓子でボウルに上げる。

⑤のお湯に③のささ身を入れ、完全に色が変わるまでよく茹で、ザルに上げる。

お湯を捨て、鍋を拭き取ってからサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒める。

☆の調味料と水を全部混ぜ、⑦に加えてひと煮たちさせる。

⑤、⑥のカリフラワー、ささ身を⑧に加え、混ぜながら炒め煮する。

なじんだら火を止め、ねぎを加えて余熱で火を通し、コショウを振って完成。