丸鷄を洗い、ビニール袋に入れ①を注ぎ一晩漬けこむ。

焼く1時間前に袋から出しオイルを塗った天板に乗せ、しっかりめに塩胡椒し表面にオリーブオイルを塗る。

中にピラフを詰め、タコ糸でしばる。

下茹でしたじゃがいもと人参にオリーブオイルを塗り丸鷄の周りに散らし190度で90分焼く。
※今回は2.7キロの丸鷄使用。