パクチーは洗う。上の葉っぱ部分、飾り用に使う。

パクチーの根っこや軸は、きれいに洗ってみじん切り。だいたいで大丈夫。

桜えびは乾煎り。弱火でじっくり香りを出す。取り出す。

フライパンに油を多めに。たまごを入れ、ざっくり混ぜる。すぐに取り出す。

温めたごはんを炒める。パクチーの根っこなどを入れ混ぜる。塩胡椒。

桜えびとたまごを入れ炒める。仕上げにごま油を加える。醤油を加える。盛る。

飾りのパクチーをたっぷり。