おいしいよ～！「塩数の子」で自分味に
とっくりさん @cook_40428713
塩数の子で自分味に！「塩抜きのポイント」と「味付けのポイント」です
このレシピの生い立ち
数の子本来の味と粒々感が好きなのと、塩数の子は日持ちするので、自分の良いタイミングで作れるから
おいしいよ～！「塩数の子」で自分味に
塩数の子で自分味に！「塩抜きのポイント」と「味付けのポイント」です
このレシピの生い立ち
数の子本来の味と粒々感が好きなのと、塩数の子は日持ちするので、自分の良いタイミングで作れるから
アプリでひらく作り方
- 1
数の子を5%の食塩水(水1Lに塩小1)に浸ける
(冷蔵庫で3～4時間位)
※水面にラップをしてから蓋をするのがオススメ -
- 2
食塩水を取りかえて①をする
(冷蔵庫で6～8時間位)
※時々塩加減をみる -
- 3
②の薄い膜をきれいに取り除く
〈4〉の場合、⑤を作っておく
※写真左側の2本は膜を取る前
右側の2本は膜を取った後 -
- 4
食べ方
〈1〉そのまま
〈2〉醤油をかける
〈3〉かつおぶし+醤油をかける
〈4〉味つけをする -
- 5
〈4〉だしパックで出汁をとり、塩と醤油(お好みでみりん)で味を整え冷ましておく
-
- 6
⑤に③を浸す
(冷蔵庫で5時間以上) -
コツ・ポイント
※数の子料理のポイントは塩抜き
※塩分を抜きすぎると苦くなる(その場合 は薄い食塩水に2時間程浸す)
※味付けする場合は出汁+お好み
・塩のみ…色味良く仕上がる①
・①+醤油…風味良く仕上がるが少し茶色味がつく②
・②+みりん…②+甘味
つくれぽ
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