牡蠣のマリネ
合法彫り師 @cook_40308670
サンセバスチャンあたりのタパス風
塩とニンニクを多めにすればより大衆的な味に(水出てうすくなるので濃いめでok)
このレシピの生い立ち
実家でよく食ったものをマイルドにしてみた
もっと塩とニンニクがガツンとしてたな
牡蠣のマリネ
サンセバスチャンあたりのタパス風
塩とニンニクを多めにすればより大衆的な味に(水出てうすくなるので濃いめでok)
このレシピの生い立ち
実家でよく食ったものをマイルドにしてみた
もっと塩とニンニクがガツンとしてたな
アプリでひらく作り方
- 1
白ワインと塩を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止め、泡が止まったら牡蠣を入れる
- 2
弱火で僅かに泡が立つ程度に保ち5分加熱、煮汁ごと冷ます
- 3
ブロッコリーは硬めに塩茹でし、冷水にとるかそのまま冷ます
- 4
かぶを薄切りにし、軽く塩揉みして水を切る
- 5
Aを混ぜマリネ液をつくり、牡蠣・ブロッコリー・かぶを和えて15-30分ほどおく
- 6
皿に盛り付け、ミニトマトを食べやすい大きさに沿って添える
コツ・ポイント
牡蠣の加熱は衛生上ギリギリ
もっと生っぽいのが良ければ生食用を低温調理で
ブロッコリーは硬め柔めお好みで、アスパラガスなどでも美味しい
白バルサミコ酢は白ワイン酢+甘み(砂糖or蜂蜜)でも代用可
野菜はマリネせずフレッシュでもうまいかも
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