ササミと長ネギとナメコのニンニク炒め
ササミをたっぷりの水溶き片栗粉で和えることでシットリ仕上がります。長ネギとナメコも合わせてニンニクで炒めました。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「豚肉と長ネギの炒めもの」を参考にしました。ただ、タイトルの通り食材も調味料もオリジナルです。よろしければ、お試しください。
ササミと長ネギとナメコのニンニク炒め
ササミをたっぷりの水溶き片栗粉で和えることでシットリ仕上がります。長ネギとナメコも合わせてニンニクで炒めました。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「豚肉と長ネギの炒めもの」を参考にしました。ただ、タイトルの通り食材も調味料もオリジナルです。よろしければ、お試しください。
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- 1
長ネギは下から2cm分をみじん切り。残りを1cm幅で斜めに切る。豆苗は5cm長さに切る。
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- 2
フライパンに油と△を入れてから弱めの中火にかかる。斜めに傾けてニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにして取り置く。
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- 3
ササミは大きな筋を除き1cm厚さで削ぎ切りにする。◇をまぶして常温に戻す。水溶き片栗粉で全体を和える。
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- 4
2の油気をコールドスタートにかけ蓋をして中火で3分くらい焼く。ササミを裏返して蓋をせずに3分ほど焼いてから取り置く。
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- 5
4に油を足してネギを並べてナメコも加える。ネギを崩さないように中火にかけて両面に焼き色をつける。
-
- 6
5に3のササミと2の食材を戻して豆苗も加える。
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- 7
6によく混ぜた☆を加え強火にかけて一気に炒める。
-
- 8
7を皿に移す。仕上げにお好みの香辛料（今回は花椒）を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、長ネギ以外の添え物はお好みで選んでください。長ネギの青い部分は、他の料理に使いました。2では、火力が強いとニンニクやネギが焦げるので注意。3では、フライパン内でササミの下拵えをします。5以降は、長ネギを崩さないことがコツです。
つくれぽ
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