岩津ねぎをスパゲッティと合うイメージに縦に切る。
ニンジンは細切り、玉ねぎは細く、ハムは厚く、ニンニクは輪切り。

オリーブ油大さじ２杯でニンニクを熱し、火のとおりにくいニンジンを投入。ニンニクが焦げないように動かす。

スパゲッティを茹で始める。既定より１分短く。塩は多めに。

なすを投入。表と裏をひっくり返して軽く焼けたら玉ねぎを投入、色が透明に近づいたら岩津ねぎを投入して、軽く炒める。

カットトマト缶を投入し、絡めてから固形だしと赤ワインと醤油でお好みの味に整える。

パスタにかけて出来上がり。
鷹の爪を切らしてたので、タバスコをかけたほうが良いです。粉チーズも味変で(^^)d