塩キャラメルサンドクッキー
サクサクのクッキーにほろ苦塩キャラメルクリームをサンドしました
このレシピの生い立ち
美味しいサンドクッキーが食べたくて
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- 1
柔らかくしたバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜてはちみつを混ぜる
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- 2
卵黄を混ぜる
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- 3
薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れて切るように混ぜてある程度まとまったらボールに押し付けるようにしてまとめる
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- 4
ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる
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- 5
生クリームと塩を合わせて沸騰させておく
- 6
グラニュー糖を好みの色になるまで火にかけて好みの色になったら火を止めて5を混ぜる。溶け残ったら弱火で溶かして冷ましておく
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- 7
クッキー生地を5mmくらいの厚さに伸ばして型抜きして天板に並べる
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- 8
150度に予熱したオーブンで20分ほど焼き網に乗せて冷ましておく
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- 9
余った生地はまとめて同じように伸ばして型抜きして焼く。生地が柔らかくなったら冷蔵庫で冷やして抜きやすい硬さにする
- 10
柔らかくしたバターと冷ました6をしっかり混ぜてまる口金を付けた絞り袋に入れる
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- 11
クリームを絞って軽く抑えて冷蔵庫でクリームを固めて完成
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コツ・ポイント
バターに混ぜる前のキャラメルクリームはしっかり冷ましておく
余ったクリームはトーストに塗って食べたりしてください
つくれぽ
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