そばの実を軽く洗って分量の水に1時間程つけ置きします。イカ、マグロ、タコ、野菜類は食べやすい大きさにカット。

ホットプレートでニンニクとオリーブオイルを弱火で香りが立つまで炒める。イカ、マグロ、タコを加え酒をふりかけて蓋をします。

中火で5分ほど蒸し焼きにしたら蓋を取り、玉ねぎ、パプリカ、ブロッコリーを炒め合わせ塩で味を整えます。

そばの実をつけ置きした水ごと投入。具材全体にからめて均等に広げたら、再び蓋をしてやや強火で5分。

火力を弱火にし15分ぐらい。火を止めて10分蒸らし最後に黒胡椒をふり入れて完成。