鶏ももひき肉に、みじん切りネギ、塩、ホワイトペッパー、柚子搾り汁、柚子の皮を1晩浅漬けにしてみじん切りにした物を加える。

良く練り合わせたら団子にして表面に火を通す感じで湯通しする。

ターサイを切ってフライパンへ入れて貝柱だしを水に溶いた物を加え鶏団子、ネギ、塩でさっと煮込んで完成。