粕床(かすどこ)の作り方
【白ごはん.com】さんのサイト『粕床のレシピ/作り方』を見て作りました
このレシピの生い立ち
魚の粕漬けが食べたくて
作り方
- 1
aを1つの器に計量してください
- 2
酒粕をちぎりながら大きめなボウルに入れてください
- 3
②にb酒を入れてしっかりラップをします
500w1分加熱、取り出して混ぜる
を3回程繰り返します - 4
酒粕がまとまったらok
足りなければ③を1〜2回繰り返して下さい - 5
④に①の調味料を加えよく混ぜます
- 6
仕上げのc酒を加えます
⑤の時点で硬←→柔かったりしたら酒の量を増減してください
酒粕が味噌位の硬さになってたらok - 7
ラップをして粗熱を冷ませば使えます
※個人の意見※しっかり冷めて欲しいので冷蔵後で一晩休ませた方がいいのでは?
コツ・ポイント
酒粕に酒を加える時は少量から始めて下さい
酒はレンチンすると風味が逃げるので(多分ね)、2回に分けて加えています
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