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粕床(かすどこ)の作り方
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粕床(かすどこ)の作り方-レシピのメイン写真

粕床(かすどこ)の作り方

ねこうさこs
ねこうさこs @cook_40429128

【白ごはん.com】さんのサイト『粕床のレシピ/作り方』を見て作りました
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魚の粕漬けが食べたくて

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粕床(かすどこ)の作り方

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材料

  • a味噌 50g
  • a砂糖 75g
  • a塩 大さじ1
  • b酒 50ml
  • c酒 30ml
  • 酒粕 500g
  • 調理器具
  • ボウル(大) 1
  • ゴムベラ 1
  • ラップ 1
  • 電子レンジ 1
  • 計量カップ 1
  • はかり 1
  • 小鉢 1
  • スパチュラ 1
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作り方

  1. 1

    aを1つの器に計量してください

  2. 2

    酒粕をちぎりながら大きめなボウルに入れてください

    • 粕床(かすどこ)の作り方作り方2写真
  3. 3

    ②にb酒を入れてしっかりラップをします
    500w1分加熱、取り出して混ぜる
    を3回程繰り返します

    • 粕床(かすどこ)の作り方作り方3写真
  4. 4

    酒粕がまとまったらok
    足りなければ③を1〜2回繰り返して下さい

    • 粕床(かすどこ)の作り方作り方4写真
  5. 5

    ④に①の調味料を加えよく混ぜます

  6. 6

    仕上げのc酒を加えます
    ⑤の時点で硬←→柔かったりしたら酒の量を増減してください
    酒粕が味噌位の硬さになってたらok

  7. 7

    ラップをして粗熱を冷ませば使えます
    ※個人の意見※しっかり冷めて欲しいので冷蔵後で一晩休ませた方がいいのでは?

    • 粕床(かすどこ)の作り方作り方7写真

コツ・ポイント

酒粕に酒を加える時は少量から始めて下さい
酒はレンチンすると風味が逃げるので(多分ね)、2回に分けて加えています

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ねこうさこs
ねこうさこs @cook_40429128
2024/01/07 04:49に公開
cookpad超初心者ですよろしくお願いします歳が改まったので初めてみました2024.01.05記発達障害のねこうさこです融通が効かなくて、段取りが違うともう作れなくなってしまうそんな自分の為に、自分用のレシピを作ってますなので覚書、記録用です 気づいた事 思い付いたことを書いていますレシピを見ながら作っていて、いつも細かいことで躓いて失敗したり、時間がかかったりしますそんな想いを書き留めるレシピを作ろうと思いました。
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酒 味噌

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