黒豆を洗って、8時間以上水につける。

圧力鍋に水をひたひたにして火にかける。
おもりが回ってから1〜2分で火を止め、冷めるまでおき、豆の固さをみる。

(固いときはさらに加熱する。)
豆がやわらかくなったら、黒砂糖3分の1量と塩少々を加えて煮溶かす。

煮汁を別鍋に移し、残りの黒砂糖を加え、煮つめる。
煮汁を豆にかけ、少し煮る。