レバーの下処理でまず白い筋、血のかたまりなどを包丁で切り取って冷たい塩水で水が濁らなくなるまで洗ってペーパーでふく

フライパンで空炒りして取り出して、キッチンペーパーで拭き取る

片栗粉をまぶして、油を多めに入れて揚げ焼きにする。

両面を焼いたらガラムマサラと塩こしょうをいれる