野菜をカットする。野菜は材料に記した物以外に何でもお好みの野菜で…パプリカを少し大きめにカットする。

タマネギ､ニンジン､レンコンを適度な大きさにカットする。

ジャガイモをカットする。今回はメークインをハッセルバックポテトのようにアコーディオンカットを入れて5cm巾にカットした。

ジャガイモのでんぷん質を落とす意味と火通りの時間差を補うために5分ほど下茹でする。

クッキングシートを敷いた天板の上になるべく重ならない様に野菜を並べ潰したニンニクを加えハケでオリーブオイルを塗る。

全体に塩を振る。味付けする程しっかり振るのでなく旨味を引き出すため。

220°Cに余熱したオーブンで20〜30分焼く。

温度と時間はお好みの焼き加減で調整する。オーブンに焼きムラの癖がある場合は途中で向きを変えると良い。

焼きあがった野菜に軽くオリーブオイルと塩をする。フレッシュなオリーブオイルの風味と塩のミネラルが感じられて美味しい♡

ローストすることでメイラード反応が起こり野菜の風味に独特の深みが出るしキャラメル化するので香ばしくなる。