アプリでひらく作り方
- 1
米麹、塩、水、醤油、野菜をよく混ぜる
- 2
ヨーグルトメーカーなどの発酵器で55~60°Cで8時間発酵させる。
- 3
1時間半～2時間後に1回かき混ぜて、その後はできれば2～3時間おきにかき混ぜるのがおすすめ。
- 4
米麹が柔らかくなったらオッケー
指で潰して芯が残らないのが理想 - 5
★スープの味付けに
水200〜250に対して大さじ1 - 6
★チャーハンの味付けに
ご飯200gに対して大さじ1/2 - 7
★炒め物にも
- 8
★鶏もも肉200に対して大さじ1
片栗粉付けて揚げる
コツ・ポイント
ヨーグルトメーカー使う
使わない場合、乾燥米麹120gと分量内の60mlの水またはお湯（50～60°C）を混ぜてラップをして、途中何度かかき混ぜて1～2時間おく。あとは残りの材料を加えて発酵させる。
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