一口大に切った鶏胸肉と冷蔵庫で解凍したホタテを、日本酒と片栗粉にしっかり絡めておきます。

フライパンにごま油を敷き、にんにくとしょうがをおろして浸しておきます。

白菜は芯と葉を分けて、それぞれ一口大に切り、長ネギは粗めのみじん切りにしておきます。

2を熱し、油がふつふつとなってきたら、まず1と白菜の芯から炒め始め、鶏むね肉にしっかり火が通るまで熱します。

その次に白菜の葉と長ネギを投入し、白菜の葉が少ししんなりするまで、全体を炒め合わせます。

最後にケチャップと穀物酢、一味唐辛子を入れ、全体にしっかり絡み合うように 炒め合わせたら、お皿に盛って完成です。