さつまいもと鶏ももの甘辛照り煮
茨城県行方市 @cook_40198001
料理研究家 藤井恵さん考案のレシピ！
蒸し煮でじっくり引き出したさつまいもの甘みは、ハッとするほどの濃厚さです。
このレシピの生い立ち
生活情報誌「オレンジページ」とのタイアップ企画として、料理研究家の藤井恵さんにレシピを考案していただきました。
さつまいもと鶏ももの甘辛照り煮
料理研究家 藤井恵さん考案のレシピ！
蒸し煮でじっくり引き出したさつまいもの甘みは、ハッとするほどの濃厚さです。
このレシピの生い立ち
生活情報誌「オレンジページ」とのタイアップ企画として、料理研究家の藤井恵さんにレシピを考案していただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗い、大きめの一口大の乱切りにする。水に１５分ほどさらして水けをふく。ねぎは長さ４ｃｍに切る。
- 2
鶏肉は余分な脂肪を取って一口大に切り、酒大さじ1/2、こしょう少々をもみ込む。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、３～４分焼く。
- 4
皮目にしっかりと焼き色がついたら裏返し、さつまいも、しょうが、ねぎを加えて炒める。
- 5
油が回ってさつまいもの色が少し変わったら、水1/2カップを加えてふたをし、強めの中火で５分ほど蒸し煮にする。
- 6
Aを加えて中火にし、再びふたをする。ときどき返しながら、全体につやが出て、さつまいもが柔らかくなるまで１５分ほど煮る。
-
コツ・ポイント
焦がさないように注意してください。
しょうがのさわやかな辛みが、さつまいもの甘みをさらに引き立てています。
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