ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、5mm角に切ったパプリカ、ナツメグ、塩、白胡椒を入れて混ぜる。

フライパンにバター、マーガリンを溶かして①の卵を炒める。

ほうれん草は洗ってボイルし、3cm幅に切ってよく水気を絞る。

②のたまごに③のほうれん草を加え、無塩バター、塩、白胡椒を入れて炒め合わせる。

＊一食当たり25ｇで、12人分程度。