宗田節カレーまん
皮にも！具にも！宗田だし薫るカレーまん
このレシピの生い立ち
まだまだ寒くてあったかくてだしの効いた肉まんが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ドライイースト、宗田節［粉末だし］、カレー粉、サラダ油を入れる
-
- 2
ぬるま湯（お湯と水５０ｃｃずつを混ぜたもの）を少しずつボールに入れて生地を混ぜる
- 3
粉っぽさがなくなったらそこから５分ほどしっかりと捏ね、丸く成型してボールにラップをかける
- 4
室温で夏なら２０分、冬なら３０分ほど寝かせる（この間に具を作る）
- 5
生地が２倍の大きさに膨らんできたら８等分にして丸め、乾燥しないよう濡れた布巾にくるんでおく
- 6
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りしたにんにく、生姜を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒める
- 7
豚ひき肉の色が変わってきたらみじん切りした玉ねぎ、にんじんを入れてしんなりするまで炒める
- 8
宗田節［粉末だし］、カレー粉、塩、こしょう、ケチャップ、ウスターソースを入れて混ぜ合わせたら薄力粉を入れる
-
- 9
全体に炒め合わせたらバットに広げて粗熱を取り、８等分にする
- 10
丸めた生地は綿棒で直径１５ｃｍに中心より外側が薄くなるように丸く伸ばす
- 11
具材を入れたら端から摘んでいき、隙間ができないように閉じ、１０ｃｍ角に切ったクッキングシートに乗せる
- 12
クッキングシートごと蒸し器に入れて２０分蒸したら完成
コツ・ポイント
お好みで具にとろけるチーズを入れても美味しいです
８等分にすると小ぶりなサイズなので大きめがいい場合は6等分にしてください
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