オーブンを180度に予熱し、天板にクッキングシートを引いておく。

ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜる。40度の湯煎にかけ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

2に米粉を加え、ヘラなどでよく混ぜる。続けて米油を入れさっくりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に、3を高い位置から流し入れる。全て入れたら数回天板を落として泡を潰す。

オーブンで10分焼き、冷ます。その間に◯をツノが立つくらいに泡立てておく。

5に◯を塗り広げ、ゆっくりと巻く。巻き目が下になるように固定し、そのまま2〜3時間ほど冷やす。