えのきは石突を落として半分に切る。

沸騰したお湯に塩を入れてえのきを茹でる。
少しえのきに火が入ったら洗ったほうれん草を追加して茹でる。

ザルにあげたらほうれん草の色止めのため水で洗う。
ほうれん草だけを取り出してえのきの大きさに合わせて切る。

ボウルによく水を切ったえのきとほうれん草、調味料を全て投入し和える。