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浜名湖のりとカキのほっこり鍋
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浜名湖のりとカキのほっこり鍋-レシピのメイン写真

浜名湖のりとカキのほっこり鍋

浜松パワーフード
浜松パワーフード @cook_40308554

浜名湖のりと浜名湖産のカキ、初春の菜の花のマリアージュをほっこりお楽しみください。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2024年2月号掲載
レシピ提供者:和牛と魚貝 おへそ 松田 時成 さん

浜名湖のりと浜名湖産のカキ、初春の菜の花のマリアージュをほっこりお楽しみください。
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広報はままつ2024年2月号掲載
レシピ提供者:和牛と魚貝 おへそ 松田 時成 さん

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浜松パワーフード
浜松パワーフード @cook_40308554

浜名湖のりと浜名湖産のカキ、初春の菜の花のマリアージュをほっこりお楽しみください。
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広報はままつ2024年2月号掲載
レシピ提供者:和牛と魚貝 おへそ 松田 時成 さん

浜名湖のりと浜名湖産のカキ、初春の菜の花のマリアージュをほっこりお楽しみください。
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レシピ提供者:和牛と魚貝 おへそ 松田 時成 さん

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材料

1人分
  • 浜名湖のり(生ノリ) 30g
  • 浜名湖産カキ 6個
  • 菜の花 80g
  • 焼き豆腐 80g
  • 酒 適量
  • 片栗粉 10g
  • A
  • 水 200ml
  • 薄口しょうゆ 15ml
  • みりん 15ml
  • 和風顆粒だし 3g
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作り方

  1. 1

    カキを酒に5分漬け込む。

  2. 2

    1の水分を切り、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    鍋にAを入れ、弱火で沸騰させてあくを取り、火を消して冷ます。

  4. 4

    菜の花と焼き豆腐を食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    小鍋を用意して2、4を盛り付ける。

  6. 6

    小鍋に3を入れ、最後に生ノリを入れる。

  7. 7

    小鍋を火にかけ、具材に火が通ったら完成!

  8. 8

    ※カキに酒を含ませて臭みを消し、片栗粉を絡ませることでカキのうま味を閉じ込めます。

コツ・ポイント

浜名湖のりの養殖はウナギよりも歴史が古く、江戸時代後期の1820年から始まりました。鮮やかな緑色と強い磯の香りが特徴で、浜名湖周辺地域では、生ノリをみそ汁に浮かべたり、三杯酢で食べたり、お好み焼きの具にも使われたりしています。

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浜松パワーフード
浜松パワーフード @cook_40308554
2024/02/04 23:59に公開
広報はままつに掲載した「浜松パワーフードレシピ」です!地域の料理人さんが、家庭でチャレンジできるレシピを教えてくれました。ぜひ作ってみてください!浜松パワーフードとは、浜松・浜名湖地域の「農林水産業に携わる人の想い」や「恵まれた自然環境」を感じることができる旬の食材や、それを使った料理のことです☆このアカウントは浜松・浜名湖地域食農プロジェクト推進協議会事務局が管理しています。
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このレシピのキーワード

鍋 海苔 片栗粉 菜の花 焼き豆腐 かき 酒

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