鶏肉の手羽中を、

バットなどの容器や保存用ビニール袋にうつします。

酒・みりんを各大さじ1、砂糖は大さじ1/2、塩・おろしたショウガ（または刻みショウガ）を加えます。

よく揉んで調味料をまぜあわせます。冷蔵庫で1〜2時間おいておきます。

冷蔵庫から出したら、手羽中をバットやボウルなどを使って片栗粉（米粉）をしっかりとまぶします。

フライパンに、深さ1cmの量のサラダ油を入れて170〜180℃に熱します。衣をつけた手羽中を並べて揚げ焼きします。

底面に焼き色が付き、表面が白くなったら裏表を返して合計４分半揚げて取り出します。網やキッチンペーパーの上で油を切ります。

手鍋などに、酒・みりん各大さじ4、砂糖大さじ1、醤油大さじ3を入れて、火にかけます。

沸騰してきたら、沸騰を保つ程度に火を弱めます。水分が飛び始めややとろみが出て来たらタレの出来上がりです。

揚げ焼きした手羽中を鍋に入れて、タレに絡ませたら火を止めて完成♪白炒りゴマをパラパラと散らしていただきまーす♪