麺はどこででも買えるテフロン系の麺でOKです。

予め器にソース材料を合わせておく。

鷹の爪は種をとり、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニクは薄切り、ウインナーは輪切りにする。

深めのフライパンにお湯を1.5リットル入れ沸騰させ、1%の塩を入れたら麺を茹で、アルデンテでザルに上げておく。

空いたフライパンに具材炒め用オリーブ油とニンニク、鷹の爪を入れ火をつけ弱火で香りと辛味を出す。

ソーセージ、玉ねぎ、マッシュルームを加えて中火で炒める。

玉ねぎが透明〜飴色になってきたら、具材を一旦、小皿に上げておく。

空いたフライパンに今度は麺炒め用オリーブ油を入れ中火にしたらザルに上げておいた麺を入れ軽くほぐす。

その後、片面づつ焦がしながら、麺が好みの固さになるまで、次の①〜③の作業を繰り返す。

①軽くほぐす→②動かさず20秒程度片面を焦がす→③裏表をひっくり返す。

好みの固さになったら、合わせておいたソースを入れ混ぜながら炒める。

ソースを麺に焼き付けるようにしっかり炒める。

次に小皿に上げておいた具材も戻して、絡めながら炒め水気を飛ばす。

ほぼ水気がなくなるまで炒めたら出来上がり。

お皿に盛ったら、お好みでチーズや粗挽き黒胡椒を振りかけて完成。