アプリでひらく作り方
- 1
麹塩茅のやのだし昆布茶いりこだしを混ぜておく
-
- 2
お湯に干し椎茸をつけて冷ましておく
全てを混ぜ -
- 3
ヨーグルトメーカー50℃８時間や、低温調理器に入れてスイッチオン
または炊飯器で濡れ布巾を被せ保温蓋を開けたまま8時間 -
- 4
熱湯消毒済みの容器に入れて冷蔵庫で保存
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- 5
冷蔵庫で3週間冷凍で3ヶ月保存を
めどに
(消毒済みのスプーンをつかったり蓋や周りを清潔にあつかってください) - 6
昆布茶の代わりに出汁昆布5センチを椎茸と一緒につけても
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- 7
うちは全ての出汁をこれでつかうので大量につくりますが
最初は半分や1/3の少量で作ってください - 8
塩麹をつくる際にだしパックをプラスしただけでも、美味しいお出汁が作れます
- 9
大量にいる場合は全ての麹をこちらで
つくることが多いです
1度にできるので -
- 10
覚え書き お湯に干し椎茸4ヶ切り昆布10gを入れて冷ましておく⬇️⬇️⬇️
- 11
米麹400g海塩100gよく混ぜて削りサバ、いりこさば30g鰹節50gと冷めた⑩を加えよく混ぜZIP袋に空気を抜きしめる
コツ・ポイント
保存容器は焼酎か煮沸で消毒してください
つくれぽ
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