一晩寝かすだけ！豚肩ロースチャーシュー丼
YSU @cook_40342779
作り置きしておくと良さそう！うまくできたのでメモです。
このレシピの生い立ち
初めて自家製チャーシュー作ってみました！いくつかのレシピを適当にいいとこ取りして簡単にしてます
一晩寝かすだけ！豚肩ロースチャーシュー丼
作り置きしておくと良さそう！うまくできたのでメモです。
このレシピの生い立ち
初めて自家製チャーシュー作ってみました！いくつかのレシピを適当にいいとこ取りして簡単にしてます
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースを形がくずれないようタコ糸で固定する。最初に1つ横の結び目を隅に作り、横をいくつか結び次に縦。強めに結ぶ
- 2
肉に塩、黒こしょうをすり込みむ。ジプロックに入れて1時間冷蔵庫で寝かして下味をつける
- 3
寝かした肉を取り出したらキッチンペーパーで周りの水分を拭く
- 4
フライパンを加熱して肉の脂身部分を下に押し付けながら、脂を出すように全ての表面が茶色くなるまで焼く
- 5
鍋に肉が浸かるくらいの水を入れ、肉を先に入れる
- 6
肉を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらアクを取り除いて弱火にし、アルミホイルで落としぶたをする
- 7
しょうがやニンニク、煮込みたい食材を入れる
- 8
フツフツとした火加減（弱火）を保ちながら1時間ほど煮て、お肉を柔らかくする
- 9
楊枝を刺して、透明な肉汁が出たら火を止める
- 10
熱いうちに、ジプロックにしょうゆ、お酒のタレと食材と肉を取り出し入れる
- 11
一晩タレにくけ込み完成
コツ・ポイント
お肉を柔らかくするためした準備だけちゃんとする。あとは基本放置でよさそう！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21655940
