佐賀の冬の珍味、生海苔(板海苔を作る前の、海苔のお刺身のようなもの)を使った、佐賀の日本酒と合う創作利用を考えました。
このレシピの生い立ち
佐賀の蔵元さんから教えて頂いた新酒に合うアテの生海苔。磯の香りが素晴らしいので、他にも美味しい食べ方があるかもと試作しました。生海苔にはポン酢が合うのでパスタにもかけましたが、日本酒の酒粕からつくる深い旨みの「赤酢」でもいいかも。