白菜からの水分と酒だけでかなりの水分が出ます。
味噌はお好みで量を調整して下さい。
冷凍むきあさりは、生のむきあさりを使うともっと出汁が出ます。元々は生を使っていましたが、手に入りにくくなったので冷凍を使っています。