私のチョコレートケーキ
そのまま食べても、ザッハトルテや誕生日ケーキ等のスポンジにしても使えます。
ちょっと凝ったバレンタインにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
コーヒーに合うチョコレートケーキが食べたくて。
私のチョコレートケーキ
そのまま食べても、ザッハトルテや誕生日ケーキ等のスポンジにしても使えます。
ちょっと凝ったバレンタインにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
コーヒーに合うチョコレートケーキが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
準備.型にクッキングシートを敷いておく
- 2
卵を卵黄と卵白に分ける
-
- 3
◎卵白(メレンゲ)
- 4
卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、全体が写真のようにやや透き通った白色になったらグラニュー糖の1/3を加える。
-
- 5
全体が透明感のない白色になったら残りのグラニュー糖の1/3を加え、さらに泡立てる。
- 6
ハンドミキサーの跡が残るようになったら残ったグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。
- 7
画像のように持ち上げたら角がおじぎをするようになるまで泡立ててください
-
- 8
■卵黄
- 9
バターとチョコレートを同じ器に入れて湯煎またはレンジで加熱し、混ぜ合わせる
-
- 10
電子レンジを使用する場合は600W20～30秒ほど加熱して混ぜ合わせる、この行程を完全に溶けるまで繰り返す。
- 11
卵黄にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てる
(羽根に卵白が付いたままでも問題ありません) -
- 12
⑪に⑨を入れ、ハンドミキサーでさらに混ぜ合わせる
-
- 13
⑫に薄力粉を振るい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる
-
- 14
⑬にメレンゲを半分入れ、ヘラで泡を潰さぬようさっくり混ぜる。
ある程度混ざったら残りのメレンゲも入れて混ぜ合わせる。 -
- 15
【混ぜ方】
生地を練らないよう、ヘラで底からすくいあげて混ぜます。
混ぜる回数を減らすためにボウルを回しながら混ぜると◎ - 16
型に生地を流し入れ、型ごと高いところから2回ほど落とし大きな気泡を潰す。
オーブンを180℃に予熱し、35分焼く -
- 17
竹串をさしてみて生地がくっついてこないようであれば焼き上がりです
- 18
焼き上がったらすぐに型から外し、クッキングシートを取ってラップをかけ、逆さまの状態で冷ます。
-
- 19
注意:早く冷まそうとして冷蔵庫に入れたり、風を当てるのはNGです。
- 20
パウンドケーキ型で焼いても◎
-
コツ・ポイント
【コツ】
・卵黄に薄力粉や卵白を加えた後はあまり混ぜすぎるとよく膨らまないので、少々ダマが残っている位で大丈夫です。
・◎の材料と■の材料を混ぜた後に放置してしまうのも膨らまない原因の一つ。予熱は早めにしておいた方が安心かもしれません。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
