ぶりに塩・こしょうをふってしばらくおき、水気をふいて小麦粉をまぶす。たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、ぶりを両面色よく焼き、取り出す。余分な脂をふき取る。

（2）のフライパンに、油・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出たらたまねぎを加え炒める。

トマト缶・コンソメを加え約10分煮て、塩・こしょうで調味し、〈トマトソース〉を作る。

（4）に（2）を戻し入れ、チーズをかけてふたをする。チーズがとけたら、ちぎったパセリを散らす。

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