フライパンにクッキングシートを敷き、中火で1分加熱した後ほっけの干物を皮側を下に敷き、6分焼く。

干物をひっくり返し、料理酒が干物にかからないように鍋肌側から入れ、蓋をして4分蒸し焼く。