トロピカルパウンドケーキ2024
数年前に作ったトロピカルパウンドケーキのリメーク版。今回はココナッツ風味をしっかりつけるようにレシピを見直しました
このレシピの生い立ち
別居している息子夫婦の誕生日に毎年焼き菓子の詰め合わせを送っています。明日は次男の誕生日なので、今年は今まで送ったことのない新しい味のパウンドケーキを作ろうと思い、このようなレシピを考えました
トロピカルパウンドケーキ2024
数年前に作ったトロピカルパウンドケーキのリメーク版。今回はココナッツ風味をしっかりつけるようにレシピを見直しました
このレシピの生い立ち
別居している息子夫婦の誕生日に毎年焼き菓子の詰め合わせを送っています。明日は次男の誕生日なので、今年は今まで送ったことのない新しい味のパウンドケーキを作ろうと思い、このようなレシピを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
★を合わせ、上白糖を完全に溶け込ませたシロップに、細かく刻んだドライパイナップルとドライマンゴーを漬け込んでおく
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- 2
パウンド型の内側にぴったりとクッキングシートを貼り付けておく
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- 3
一晩室温放置しておいたバターを泡立て器で白っぽくなるまでよくホイップする
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- 4
湯煎につけて溶かしたココナッツオイルをそこに加えてよく混ぜ合わせる
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- 5
グラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせる
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- 6
合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、よく混ぜ合わせる
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- 7
湯煎で30℃まで温めておいたとき卵を4~5回に分けて注ぎ、その都度よく混ぜ合わせてしっかり乳化させる
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- 8
ココナッツファインを合わせ、よく混ぜ合わせる
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- 9
8の1/3程度を型に入れ、隅に隙間ができないようによく伸ばし広げる
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- 10
1の半量をその上に満遍なく散らす
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- 11
さらに1/3量程度の生地をその上に重ねて伸ばし広げる
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- 12
残りの1をその上に散らす
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- 13
残りの生地を全部その上に伸ばし広げる。中央が窪んで両端が高くなるように、ゴムベラでなぞって調整する
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- 14
180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、160℃設定で52分間焼成する
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- 15
焼成中に☆を全部合わせてシロップを作っておく
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- 16
焼き上がったらすぐにオーブンから出し、ケーキクーラーの上で型を外す
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- 17
クッキングシートを剥がし、まだ熱いうちに全部の面にシロップを刷毛で塗る
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- 18
再度クッキングシートに包んでそのまま冷めるのを待つ。この際にクッキングシートの上部はみ出た部分を切り落としておく
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- 19
完全に室温まで冷めたらラップに包んで3~4日熟成させる
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- 20
3日間寝かせた後にラップとクッキングシートを剥がす
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- 21
両端を切り落とし、8枚にスライスする
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- 22
断面はこんな感じに仕上がった。ドライフルーツを後から生地に散らしたので、なんとなく全体に広がった
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- 23
試食用2枚を除き、とりあえず贈呈用の4枚はガス袋に個装
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コツ・ポイント
シロップ漬けしたドライフルーツは、生地に混ぜ込まず、型に入れる際に2層に分けて後から散らしました。混ぜ込んだら焼成中に底の方に沈んでしまうので、こうすることで全体に満遍なく散らせました
つくれぽ
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