ブロッコリーのサブジ
ブロッコリーのカレー粉炒めです。
お弁当のおかずにも最適
【このレシピの生い立ち】
付け合わせによく出てくる茹でブロッコリー。何も味付けしてないことが多くて残念です。
残すほど嫌いではないですが、喜んで食べたいとは思いません。
2026年から指定野菜になるので、ブロッコリー単品で美味しく食べる方法を考えたらサブジになりました。
※「サブジ」は野菜に香辛料をかけて、煮たり炒めたりするインド料理のこと
ブロッコリーのサブジ
ブロッコリーのカレー粉炒めです。
お弁当のおかずにも最適
【このレシピの生い立ち】
付け合わせによく出てくる茹でブロッコリー。何も味付けしてないことが多くて残念です。
残すほど嫌いではないですが、喜んで食べたいとは思いません。
2026年から指定野菜になるので、ブロッコリー単品で美味しく食べる方法を考えたらサブジになりました。
※「サブジ」は野菜に香辛料をかけて、煮たり炒めたりするインド料理のこと
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーをビニール袋に入れ、水で満たして空気を抜いた状態にします。
(つぼみの中にいる虫を窒息させるため) -
- 2
15〜20分経ったら、水の中で軽くゆすってから取り出し、キッチンペーパーなどで水気を切ります。
- 3
ブロッコリーの小房を一口サイズに切り分けます。
-
- 4
ブロッコリーの茎の部分は皮が硬いので、皮を剥いてから小さめに切り分けます。
-
- 5
フライパンにブロッコリーと水を入れ、蓋をして強火で2分ほど加熱。蓋の隙間から水蒸気が出てきたら火を止めて2分蒸らします。
-
- 6
蓋を開けたら茎の部分を味見します。まだ硬ければ追加で加熱します。水がなくなっていたら大さじ1の水を追加します。
-
- 7
ブロッコリーに火が通った後、中火で加熱して残りの水気を飛ばします。
- 8
油を入れて、塩とカレー粉を満遍なく振りかけます。軽く炒めたら皿に盛り付けます。
-
- 9
仕上げにレモン汁をかければ完成です。
（なくてもいいですが、かけるとよりエスニックな料理になります) -
コツ・ポイント
古代ローマ料理でもブロッコリーの味付けにクミンを使っていたらしいです。
このため、カレー粉にほぼ必ず入っているクミンとの相性は抜群！
食塩入りカレー粉を使う場合は追加の塩が不要です。普通のカレー粉は100円均一でも売ってます。
つくれぽ
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