野菜をサイコロ状にカットする。ビーツは赤い色素が出ますが、手やまな板は石けんで洗うと落ちるので問題ありません。

カットした野菜と水とコンソメを入れてボイルする。
沸騰したら30分程弱火でコトコト。

ブレンダーやミキサーでポタージュ状にする。

スープ皿に盛り付けたら、お好みで塩胡椒とサワークリームを入れて出来上がり。