玉ねぎは薄切り、にんじんとたけのこは千切り、菜花は食べやすい大きさに切る。

じゃがいもは千切りにし、水にさらして、水気を切る。
ちくわは輪切りにする。

①、②の材料と桜エビ、薄力粉と片栗粉を入れざっくり混ぜる。
※混ぜすぎ注意！全体に粉がつく程度にする。

☆の材料を合わせておき、③に加えさっくりと混ぜ合わせる。
具材を4等分に分けておく。

鍋に油を入れ170℃くらいに熱し、油が温まったら入れる。
ほんのりきつね色になり、全体が固まってきたら、裏返す。

カラッと揚がったら完成。
※お好みで大根おろしやめんつゆ、レモン等をかけるとさっぱりといただけます。