赤唐辛子を小口切りにする。ニンニクはみじん切り、パプリカ、ピーマン、玉ねぎは粗みじん切りにする。◎を合わせる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまでさっと炒める。

2に大豆ミートを加えて平らに広げ、色が半分変わるまでさわらずに焼きつけ、2分ほど炒める。

野菜を加え、しんなりとするまで1分程炒める。◎を入れて軽く煮つめながら1分程炒め合わせて火を止める。

卵を目玉焼きにする。

器にご飯を盛り付けて、4をかけて目玉焼きを盛り付けて完成。