椎茸は軸を除き、半分に切る。えのき茸は根元を切り落とし、ほぐす。

長ネギは1.5cm幅の斜め切りにする。白菜はザク切りに、芯は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

豆腐は水気を切って、6個に切り、糸コンニャクは食べやすい長さに切る。

鍋に出汁と牛肉を入れ、箸でほぐしてから火にかける。煮立ったら、アクを除く。

4を酒、醤油、砂糖、みりんで調味し、1〜3の材料を入れて、鍋の蓋をし、中火で約10分煮る。