ふんわり卵を作る。卵を割りほぐし、マヨネーズ5g、塩少々を入れ混ぜる。

バターを敷いたフライパンに（中火～強火）卵を入れ、大きく混ぜる。すぐに火を止めてお皿にあける。

茹でたほうれん草と②の玉子を軽く混ぜ合わせる。

食パン2枚にマヨネーズを塗り、どちらか1枚の上にレタス→ハム→ケチャップ→ほうれん草の玉子焼きの順に乗せる。

もう一枚のパンで挟んで、半分にカットする。