大根と人参をスライサーで千切りにします。通常はこれを塩揉みでしんなりさせるのですが、今回は塩を使いません。

ザルとボールを重ねた中に入れて上から柚子ポン大さじ2~3位かけて馴染ませます。５分位待つと底に汁が溜まってきます。

器をもう一つ用意しておき、ザルを移してボールに溜まった汁を上からかけ直します。大根をポン酢で洗うような感じでしょうか。