金柑と柚子のピール
ジャイアントレモン @cook_40368107
金柑と柚子を頂いて一緒に煮てピールにしました。なので、ミックスした味になりました。
このレシピの生い立ち
毎年、ジャンボレモンでピールを作っていました。昨年は、初めて頂いて食べた晩白柚をピールにしました。皮に苦みが少なくて作りやすいかったです。
いろいろな種類の柑橘で作れるのでこれからも試してみたいと思います。
金柑と柚子のピール
金柑と柚子を頂いて一緒に煮てピールにしました。なので、ミックスした味になりました。
このレシピの生い立ち
毎年、ジャンボレモンでピールを作っていました。昨年は、初めて頂いて食べた晩白柚をピールにしました。皮に苦みが少なくて作りやすいかったです。
いろいろな種類の柑橘で作れるのでこれからも試してみたいと思います。
作り方
- 1
金柑は4枚にスライスして、種を除く。柚子は、身は汁を絞り、皮は大きめにスライスする。
金柑は1回、柚子は3回茹でこぼす -
- 2
柚子を鍋に入れて、ヒタヒタの水とグラニュー糖加えて煮る。途中で金柑と柚子果汁を加えて、汁気がなくなるまで煮詰める。
-
- 3
オーブンを110℃に予熱しておく。鉄板にクッキングシートをしき、重ならないように並べる。
-
- 4
オーブンで60分～90分加熱する。表面が乾いていたら取り出して、そのまま冷ます。密封容器に入れて冷蔵庫で保存する。
-
- 5
ソフトな乾燥のピールができました。
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コツ・ポイント
金柑は、皮が柔らかく煮崩れしやすいので煮過ぎないようにします。
柚子は、苦みは個体差があります。
お好みの苦みにするために、途中で食べて苦みをチェックするといいです。
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