卵黄にA を入れホイッパーで混ぜたら、B を入れさらに混ぜる。

次は、卵白を、ハンドミキサーの高速で泡立て、てんさい糖を２回に分けて加え都度泡立てる。（角がお辞儀するくらい）

②に③のメレンゲを３回に分けて加え、その都度混ぜる。
１回目しっかりと、2・3回目はヘラでメレンゲを潰さないよう混ぜる。

型紙を敷いた型に生地を流し込み、空気抜きをし、170度のオーブンで約18分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。