★鶏レバーのガーリック醤油パスタ★
okura_k @cook_40105178
香ばしいガーリックの香りに醤油と鶏レバーの旨みがパスタに染み染みです
このレシピの生い立ち
レバーを甘辛い煮物以外で何か作ってみたくなり実験してみました。
★鶏レバーのガーリック醤油パスタ★
香ばしいガーリックの香りに醤油と鶏レバーの旨みがパスタに染み染みです
このレシピの生い立ち
レバーを甘辛い煮物以外で何か作ってみたくなり実験してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは牛乳に一晩つけておきます。漬けるときは"なみなみ”に牛乳は入れてください
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- 2
白ネギは小口斬り、ニンニクは荒めのみじん切りにします。
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- 3
鶏レバーは牛乳から出してキッチンペーパーで拭き取り一口大の大きさに切ります。
-
- 4
たっぷりのお湯を沸かして塩を入れます。そこへパスタを入れて硬めに茹でます。今回使ったパスタは１１分を９分であげます。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて火をかけ温めたらニンニクを入れます。キツネ色になってきたら白ネギを入れて炒め合わせます
-
- 6
5のフライパンに鶏レバーを入れて炒め合わせます。そこへ★印(白ワイン、こんぶ出汁、醤油、砂糖、塩、胡椒)を入れます。
- 7
硬めに茹でたパスタを６に投入して少し茹で汁も入れて混ぜ合わせます。ソースがピチピチと音がして煮詰まってきたら火を止めます
- 8
お皿に盛りつけたらオリーブオイルをかけて刻み海苔をつけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
レバーは牛乳で血抜きしています。フライパンでレバーの旨みをパスタに染み込ませて仕上げます。フライパンに調味料を入れたら味見してみてください。塩が足りなかったら茹で汁を少し入れて調整します。
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