茄子は縦半分に切り、さらに3等分にきる。水に5分ほどさらす。

フライパンにごま油を入れて、温める。茄子の皮を下にして揚げ焼きにする。

とろとろになってきたら、油をしっかりと拭き取る。

混ぜ合わせた調味料を加えてサッと炒め合わせる。仕上げにネギを散らしたら完成です。