もち米は洗って浸かるくらいの水に1時間くらい浸しておく。

山菜水煮は水を切り、きのこ類やかにかまは食べやすい大きさにして、
白だしとだしの素は150～200㏄の水に溶いておく。

圧力鍋用の目皿にくしゃくしゃにしてしわを寄せたクッキングシートを広げ、敷いておく。

もち米の浸水が終わったらざるにあげて水を切っておく。

圧力鍋に蒸す用の水を入れて、弱火～中火で沸かし始める。（目皿が水に浸からないくらいの水量）。

フライパンに油をひき山菜ときのこをいれ、塩をふたつまみ入れて中火でさっと炒める

（ほたてやカニカマは形が崩れるので蒸すときに乗せるのでこの時は炒めない）

具に油が回ったら、もち米を入れ、軽く炒めて白だし等を溶いた水を回しかけ、混ぜながら水分をもち米に吸わせる。

水を吸ってきたら味見。ちょっと濃いめくらいが美味しいです。薄いようなら、白だしか、塩を少しずつ加えて混ぜます。

水分がなくなり、もち米が少しフライパンにくっつくようになったら火を止め、目皿に移し、ほたてとカニカマを乗せる。

このころには圧力鍋の水が沸騰しているか、かなり熱くなっていると思うので、やけどしないように圧力鍋に目皿をセットする。

圧力鍋に蓋をして中火にかけ、
圧がかかったら弱火で7分。
そのまま自然にピンが下がるまで蒸らす。

目皿を取り出し、さっくりと混ぜて完成。