小松菜は５cm長くらいにぶつ切りし冷水にさらしておく。

玉ねぎとニンジンは串切りにし、乾燥キクラゲは水で戻し、ニンニクは粗みじんに刻む。

ビーフンは袋の表示どおりに茹でる。

熱したフライパンにごま油を敷き、弱火でニンニクをじっくり炒める。

ニンニクが香ばしく香り立ってきたら、玉ねぎとニンジンを加え中火で炒め合わせる。

玉ねぎとニンジンに火がとおったら、茹で上がったビーフンと水気を切った小松菜を入れ、引き続き炒め合わせる。

全体的に油が回ったら、中華スープの素とオイスターソース、料理酒、塩コショウで味を整える。

キクラゲと一緒に和えて、お皿に盛りつける。